和服店與炸雞翅

 

< 和服店與炸雞翅 >

 

前二天在家裡觀看電視節目《日本哪裡好吃驚》，裡頭有家日本和服店被列為珍稀奇景，因為在這家規模不小的和服店裡，竟然同時在賣冷凍炸雞翅！更驚人的是，根據店員的說法，從他們開始賣炸雞翅之後，門店的來客數足足增加了四倍，而且有時候炸雞翅的營業額甚至比和服浴衣還來得高！這點引起我相當大的興趣，於是我就回頭去尋找日本的原始資料。

 

這家和服店叫做「仕立屋甚五郎」，隸屬於株式會社日本きもの(きもの就是著物)，本店位於大分縣別府市。這家公司的創辦人高橋賢一出生於1947年，為了將日本的和服文化重新發揚光大，他發明了能夠用29秒且自己一人就能簡單穿著、還能放進家裡洗衣機清洗的平價和服與浴衣，並在1997年創設了和服品牌「仕立屋甚五郎」，目前在日本各地共有十二個賣場，而之所以會賣炸雞翅，是因為創辦人的媽媽很會炸雞翅，因此和服店就從2018年起開始賣炸雞翅，並因口味大受好評而一舉爆紅。

 

這件事我們可以當作奇聞妙語來看，但也可以從許多角度來思考關於行銷的問題，第一個就是「品牌到底是什麼？」如果你今天擁有自己獨創的和服品牌，你會想要賣炸雞翅嗎？我想大多數人應該不會，因為覺得炸雞翅很LOW，會拉低和服品牌的價值吧？但在我的觀念裡，我一直覺得「行銷無絕對」，所謂的行銷與品牌經營並沒有一套標準的規則或準則，而是隨著每個人的想法、目的、環境等因素一直在變化，每個人心目中都有自己理想的品牌或行銷樣貌，但若只是盲目跟隨大品牌做法、奉大品牌為圭臬，可能就會搞錯方向，落得二邊不是人的窘境，和服店賣雞翅的做法對東京銀座的高檔和服店或許行不通，但是對「仕立屋甚五郎」這樣的平價和服店卻走得通，品牌的樣貌從來就不是只有一種，以做生意的角度而言，他們是走對了，不過前提當然是這炸雞翅夠獨特好吃，消費者也能接受他們所訂的價格。

 

第二個角度，就是「仕立屋甚五郎」理解並掌握到和服與炸雞翅的共通點，在於消費者都是女生。「仕立屋甚五郎」不需要背負高價和服在品牌上打造的質感，可以同時滿足女性消費者在「衣」與「食」的需求，而且他們腦筋動得很快，在電視節目中他們還秀出集點卡，如果消費者累積購買十包炸雞翅，下次來店時還可享有購買和服打九折的優惠，這樣等於一方面將新客戶導流至門店創造交易額(如前所述來客數增加四倍)，另一方面又將購買炸雞翅的客戶導流至和服商品。

 

這樣的特殊做法獲得許多媒體的Earned Media，連帶讓「仕立屋甚五郎」營業額增加一倍，所以他們現在除了炸雞翅外，也在賣消毒水。2020年因疫情影響，日本各地的祭典幾乎全數停辦，對和服浴衣的銷售影響頗巨，但是已經擁有炸雞翅事業的「仕立屋甚五郎」卻像吃了定心丸，因為當別的和服店沒有業績而瀕臨倒閉關門時，他們還可以透過電商繼續販售冷凍炸雞翅和消毒水。

 

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